メキシコ料理大全 = Viaje por la Gastronomía Mex…

「メキシコ料理大全 = Viaje por la Gastronomía Mexicana : 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100」森山 光司誠文堂新光社2010年にユネスコ世界無形文化遺産に指定されたメキシコ料理を、作り方や食材まで、またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する本格本。メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な100の特別レシピを掲載。監修は、東京・麻布のメキシコ料理レストラン「サルシータ」のオーナーシェフ。メキシコ直輸入の食材を使い、限りなく本場の味を再現し、日本に滞在するメキシコ人からも絶大な支持を集めながらも、メキシコ料理を初めて味わう日本人でも美味しく食べられる独自の絶賛レシピを考案。その調理技術やポイントも惜しみなく紹介する。また、メキシコ人の普段の食生活から、メキシコの食にまつわる行事や祭り、活気あふれる市場や屋台など現地の食習慣、地方の食の特色などを鮮やかで美しい写真と共に紹介し、その背景となるメキシコの食文化や歴史も網羅。プロの料理人の方にも貴重な資料となる、現地の食材から飲み物、調理器具、食器の一覧など便利な図鑑付き。■目次メキシコの基礎知識メキシコ料理の基礎知識第1章 メキシコ料理を作る1 ソース サルサス/Salsas2 アントヒートス/Antojitos3 スープ ソパス/Sopas4 サラダと野菜料理 エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス5 肉料理 カルネス/Carnes6 魚介料理 ペスカードス・イ・マリスコス/Pescados y Mariscos7 モレ料理とその他 モレス・イ・オトロス/Moles y Otros8 デザート ポストレス/Postres9 ドリンク ベビーダス/Bebidas第2章【図鑑】メキシコ料理を知る1.食材図鑑2.アルコール図鑑3.台所道具図鑑4.手工芸品図鑑食に関するスペイン語食材取扱店古本のため、細かい傷・スレ・ヤケ・シミなどがございます。神経質な方はご購入をお控えください。値下げ不可でお願い致します。ただし、他の商品と同時購入していただける場合は値下げ可能ですのでご相談ください。