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京都製菓製パン技術専門学校 基礎から身につく洋菓子・和菓子・パンの教科書 年末の贈り物
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基礎から身につく洋菓子・和菓子・パンの教科書3冊セット定価¥5246全工程カラー写真で、とても詳しくコツが説明されています。和菓子に書き込みがありますが、それもまた、勉強になると思います。パンと洋菓子は、ほぼ未使用です。